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中餐馆选址失误改做寿司起死回生,凭外卖月入28万

坐守门店等客上门,不惜血本打折促销,却仍旧避免不了凄凄惨惨冷冷清清?房租、水电、人工成本有增无减,每天白白的固定消耗却只能干着急?



 

选址出现变数陷入危机


小陈当初为了能快点积累资本,干成自己的一番事业,毅然决定辞职开了一家中餐厅。辛辛苦苦筹划,找门面找了3个月,好不容易确定下来开张大吉了。


原本那附近有个很大的物流园,加上周边小区,地段人流量倒还算可观。谁知不到半年,物流园整体搬迁,发传单、搞促销,费尽心思积累起来的人气一下子暴跌,曾经的整天忙碌变成了大中午一个人都没有,或整天只有三四个散客。


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每个月2万多的房租水电加上后厨、服务员七八个员工工资,眼看快坚持不住了。


 

转变方向,起死回生


一筹莫展之际,小陈到处求教,最后决定转变方向。


中餐馆改做寿司店,虽然费了一番周折,但结果却是可喜的。首月光外卖就有28万营收。小陈也从这一转变中体会到了“四要抓”的重要性。


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【一】


依赖选址风险太高,要抓外卖市场


眼看中餐馆撑不下去,小陈破釜沉舟改做了寿司——风铃屋精致寿司,主攻线上。


在线餐饮外卖市场规模与日俱增,如何从上千亿的市场份额中分得一杯羹?首先是要能保证客单价。


寿司因为其独特属性,本身就受到年轻群体尤其是中高端消费群体的青睐,客单价基本都能很好地做上去。一旦能成功转型高客单价外卖,运营成本大大降低的同时还能保证较高的毛利率。


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【二】


市场繁杂,要抓精准消费人群


现在的餐饮行业,70%以上的消费贡献来自于年轻人。大家现在吃东西更在乎环境、逼格、体验,吃东西先拍照发圈才没白吃,已经成了很多人的真实写照。


风铃屋精致寿司采用优质原料,在传统寿司基础上进行食材搭配和外观美化,主打颜值超高的寿司套餐。


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不仅凭借美味和高颜值满足了一大批吃货乐于分享的需求,还通过一系列营销策划把消费者变成粉丝,有爱又有趣的互动分分钟暖化粉丝们的小心脏,甚至成功让大波路人甲乙丙丁纷纷“路转粉”。


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【三】


打开市场占有率,要抓形象品牌化


品牌的建立是一次信任的升级。风铃屋通过时尚且符合品牌文化的视觉设计,建设符合品牌特色的VI系统,形成品牌记忆点,更便于多渠道传播,体现品牌价值,增强市场认可度。将亮眼的辅助图形广泛用于物料设计元素、设计品牌广告等在打开市场占有率上功不可没。


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【四】


稳定持续经营要抓标准化、流程化


经营风铃屋寿司后,小陈从之前睡得比狗晚起的比鸡早,到现在轻松营业,主要得益于流程化、标准化操作


加盟最大的益处便在于公司总部强大的运营扶持。共享品牌资源、产品技术培训、经营模式复制、门店管理培训、推广营销培训、开店驻业指导、区域保护支持、公共平台商城支持、还可享受第三方平台搭建及代运营支持。运营更加稳定轻松。


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选择一个市场受众广、客单价有保证的品类,然后再选择一个优秀的品牌,借助平台营销优势,把餐饮做“轻”做“巧”,自然可以得到意想不到的收获。


小陈没想到从难以管理,操作严重依赖后厨的中餐到改做单品寿司,居然第一个月外卖就有28万,且后面持续保持在月营收20万+。做餐饮和任何创业一样,方向和努力同等重要。


您在餐饮创业过程中有没有遇到类似的难题呢?又是如何解决的,欢迎大家留言讨论。



▲电话:400-021-8485

地址:湖南省长沙市天心区湘江中路2段18号江岸丽都大厦6F/2F


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